E' più sicuro mangiare i pesci "vegetariani" E-mail
Scritto da Cordis   
Mercoledì 16 Febbraio 2011 13:34

Mangiare pesci 'vegetariani' e' piu' sicuro per la nostra salute. Lo hanno dimostrato i ricercatori del progetto europeo 'AQUAMAX' ('Sustainable aquafeeds to maximise the health benefits of farmed fish for consumers') sostituendo ai mangimi per i salmoni e le trote salmonate d'allevamento le verdure. A dedicare un ampio servizio al lavoro e' stato il notiziario Cordis.
Coordinato dall'Istituto nazionale norvegese di ricerca sull'alimentazione e gli alimenti marini (NIFES), 'AQUAMAX' ha studiato i benefici nutrizionali dei pesci allevati con una dieta che sostituisce alcuni degli ingredienti marini con verdure. Hanno valutato se il salmone allevato puo' ancora essere considerato un cibo sano quando il 50 per cento della sua dieta si basa su mangimi vegetali. Lo studio offre nuove informazioni su quello di cui hanno bisogno i pesci allevati in termini di alimentazione e fa luce su cosa li rende sicuri e sani per il consumo umano.
I partner di 'AQUAMAX' dicono che gli ingredienti vegetali possono sostituire il 70 per cento dell'olio di pesce e l'80 per cento delle proteine marine nei mangimi tradizionali senza avere alcun impatto negativo sulla salute del pesce. E' anche interessante notare che il salmone sembra mantenere il suo valore come fonte di acidi grassi salutari per gli esseri umani.
''Scambiare ingredienti vegetali alla farina di pesce e all'olio di pesce significa prendere in considerazione moltissimi componenti del mangime'', ha detto il direttore di NIFES Øyvind Lie, che ha coordinato il progetto AQUAMAX.
Secondo i partner il dare da mangiare verdure ai pesci allevati puo' essere considerato un compromesso. ''Ci rendiamo conto di rischiare di perdere alcuni dei benefici acidi grassi omega-3 nel grasso del pesce alterando la composizione del mangime'', ha spiegato Lie. ''Rispetto alle fonti vegetali, pero', gli stessi ingredienti marini - ha aggiunto - possono contenere piu' inquinanti come diossine, PCB e agenti ignifughi bromati. Abbiamo osservato quantita' sostanzialmente minori di diossine nei pesci nutriti con ingredienti vegetali. Il rischio di ingerire contaminanti deve essere soppesato contro i benefici per la salute degli alimenti marini ricchi di acidi grassi marini omega-3, EPA e DHA. e' un dilemma in particolare per le donne incinte''.
Il consorzio 'AQUAMAX' si e' occupato in particolare delle mamme in attesa. Secondo Lie, le donne incinte e i bambini che hanno in grembo sono piu' a rischio di essere colpiti dagli inquinanti come le diossine. ''Pero' sono i soggetti - ha detto - che hanno maggior bisogno dei nutrienti del pesce. Gli acidi grassi marini omega-3 sono particolarmente importanti sia per la madre che per il bambino''.
Sessantadue donne incinte hanno consumato due volte a settimana il salmone nutrito con vegetali allevato dagli scienziati - dalla 21esima settimana di gravidanza fino al parto. Il team ha anche seguito i neonati per i primi sei mesi. Un gruppo di controllo di 62 donne incinte ha consumato la stessa quantita' di pesce come avrebbero fatto normalmente, cioe' come una piccola parte della propria dieta generale.
''I risultati sono stati molto incoraggianti'', ha sottolineato Lie. ''Nel gruppo che ha mangiato i filetti di salmone di prova, i livelli di omega-3 erano elevati sia nella madre che nel bambino. Anche se questi salmoni di prova avevano ricevuto meno omega-3 attraverso il mangime che si basava principalmente su ingredienti vegetali, la carne del salmone costituiva lo stesso un'eccellente fonte dei salutari acidi grassi'', ha ribadito.
''Questo significa che possiamo allevare i salmoni con mangimi ad alta percentuale di ingredienti vegetali. Questo a sua volta riduce il nostro bisogno di risorse marine mentre allo stesso tempo mantiene un livello salutare di acidi grassi e riduce il rischio di inquinanti. Queste conoscenze - ha concluso Lie - sono fondamentali per le autorita' che forniscono le linee guida riguardo il consumo di alimenti marini da parte del pubblico''.

 












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