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Alimentazione, quando si mangia è importante quanto cosa si mangia |
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Venerdì 27 Novembre 2009 13:48 |
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Quando si mangia potrebbe essere altrettanto importante che come si mangia. L'ora del giorno in cui ci si nutre, infatti, può avere un enorme impatto sul metabolismo, portando a grandi cambiamenti nell'attività dei geni deputati alle operazioni di digestione. Lo hanno scoperto i ricercatori del Salk Institute for Biological Studies negli Stati Uniti, autori di un nuovo studio pubblicato sulla rivista Proceedings of National Academy of Sciences. "Migliaia di geni presenti nel fegato, come abbiamo scoperto, sono attivati dall'assunzione di cibo, e non dal ciclo circardiano così come si riteneva" ha detto Satchin Panda, ptofessore del Regulatory Biology Laboratory. "Questo potrebbe spiegare come mai chi lavora di notte è più suscettibile a sindormi metaboliche, diabete, obesità e alti livelli di colesterolo: il passaggio da un orario di pranzo e cena ad un altro può determinare degli scompensi del metabolismo". Nei mammiferi, spiega Panda, l'orologio biologico determina dei cambiamenti dell'attività dei geni del metabolismo in risposta ai periodi di maggior presenza di cibo. "Questo predispone il corpo a nutrirsi in periodi specifici, quelli soliti di pranzo e cena" ha detto il ricercatore. "Tuttavia, da una serie di esperimenti condotti su topi di laboratorio ci ha monstrato tutta una serie di geni che non si attiva in risposta al ciclo circadiano, ma all'assunzione di cibo. Ciò a senso: il ciclo di 24 ore si resetta ogni giorno per predisporre il corpo al nutrimento, ma non sempre mangiamo allo stesso orario e necessitiamo di geni del metabolismo ad attivazione indipendente". I ricercatori ritengono che questo studio possa aiutare a comprendere meglio l'attività dell'orologio biologico umano e ad ottimizzare il nostro consumo alimentare. "Se comprendessimo il lavoro di ognuno dei geni coinvolti, potremo riuscire a definire la sequenza esatta di enzimi necessari, ed adattarli ad orari ed esigenze di alimentazione".
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