Il Governatore della California, Arnold Schwarzenegger ha firmato il disegno di legge che mettera' al bando a partire dal 2010 gli acidi grassi trans dai ristoranti dello stato. Gli acidi grassi trans, conosciuti anche con il termine di acidi insaturi sono da tempo considerati tra i principali responsabili della epidemia di malattie cardiovascolari che colpisce la popolazione degli Stati Uniti e degli altri paesi Occidentali. In particolare queste molecole sono considerate direttamente responsabili della formazione dell'aterosclerosi le placche che ostruiscono le arterie e quindi impediscono il normale flusso sanguigno causando ictus e infarti. A richiederne la totale rimozione dalle diete degli americani era stato nel 2002 un appello della Accademia Nazionale delle Scienze degli Stati Uniti. L'appello era stato raccolto solo da alcune amministrazioni locali, come quella di New York e di Philadelphia. Nessuno Stato dell'Unione aveva però ancora provveduto a vietare sul suo intero territorio questo tipo di prodotti. "La Califfornia è leader nella promozione del benessere e della salute dei propri cittadini - ha detto Schwarzenegger - e ora siamo orgogliosi di continuare su questa linea adottando questo nuovo provvedimento".